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集生豬屠宰、分割加工、速凍、儲藏、銷(xiāo)售、冷鏈運輸為一體

保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全 讓人民群眾吃上“放心肉”

發(fā)布時(shí)間：

2023-10-10

加強生豬屠宰管理，是保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓人民群眾吃上“放心肉”，保障人民群眾身體健康的關(guān)鍵所在?！稐l例》的出臺意義重大，其圍繞質(zhì)量安全補充完善了若干規定

 國務(wù)院總理近日簽署國務(wù)院令，公布修訂后的《生豬屠宰管理條例》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《條例》)，自2021年8月1日起施行。

加強生豬屠宰管理，是保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓人民群眾吃上“放心肉”，保障人民群眾身體健康的關(guān)鍵所在?！稐l例》的出臺意義重大，其圍繞質(zhì)量安全補充完善了若干規定，“這些規定將對屠宰行業(yè)產(chǎn)生深遠影響，為肉食品安全提供強有力保障”，中國工程院院士、中國農業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫學(xué)院院長(cháng)沈建忠說(shuō)。

實(shí)行質(zhì)量管理規范管理

原《生豬屠宰管理條例》于1998年實(shí)施。它曾經(jīng)引領(lǐng)我國生豬屠宰行業(yè)逐步轉入法治化軌道。作為業(yè)內專(zhuān)家，中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、世界肉類(lèi)組織副主席李水龍對此深有體會(huì )：“通過(guò)實(shí)施定點(diǎn)屠宰制度，監管能力得到提升，生豬屠宰經(jīng)營(yíng)行為得到規范，屠宰集中度和產(chǎn)品質(zhì)量安全保障能力有了明顯提升。”

近年來(lái)原《生豬屠宰管理條例》在實(shí)施中也遇到了一些問(wèn)題。李水龍說(shuō)，總體上看，我國生豬屠宰行業(yè)仍然存在整體生產(chǎn)方式落后、技術(shù)水平不高、企業(yè)競爭力不足等突出問(wèn)題，屠宰環(huán)節肉品質(zhì)量安全風(fēng)險仍不容忽視。

沈建忠舉例說(shuō)，目前，我國生豬屠宰企業(yè)中小型屠宰企業(yè)占比超過(guò)60%，屠宰加工條件和技術(shù)水平參差不齊，與人民群眾日益增長(cháng)的美好生活需要還存在很大差距。

《條例》對于生豬屠宰質(zhì)量管理規范的推行，即針對這一問(wèn)題?！稐l例》第十四條規定：生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)(場(chǎng))應當遵守規定的操作規程、技術(shù)要求和生豬屠宰質(zhì)量管理規范，并嚴格執行消毒技術(shù)規范。

沈建忠說(shuō)，實(shí)行“生豬屠宰質(zhì)量管理規范(GMP)”管理，在加工環(huán)境、衛生設施、生產(chǎn)用水、設備工具、加工過(guò)程和生產(chǎn)管理等方面實(shí)施嚴格的標準或行業(yè)標準，是《條例》的新要求，是生豬屠宰企業(yè)從事生豬屠宰生產(chǎn)活動(dòng)的基本要求，是實(shí)現生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本條件，也是監管部門(mén)開(kāi)展監督檢查的主要依據。“屠宰企業(yè)應當具備良好的生產(chǎn)設備，合理的生產(chǎn)過(guò)程，完善的質(zhì)量管理和嚴格的檢測系統，確保屠宰產(chǎn)品質(zhì)量安全符合法規要求。”

在沈建忠看來(lái)，《條例》為實(shí)施GMP管理提供了法規依據，將加快小型屠宰場(chǎng)點(diǎn)撤停并轉，推動(dòng)屠宰企業(yè)實(shí)行屠宰、加工、銷(xiāo)售、配送一體化發(fā)展，持續推進(jìn)生豬屠宰行業(yè)轉型升級，我國生豬屠宰行業(yè)將踏上高質(zhì)量發(fā)展新征程。