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新聞動(dòng)態(tài)

集生豬屠宰、分割加工、速凍、儲藏、銷(xiāo)售、冷鏈運輸為一體

屠宰行業(yè)報告：生豬屠宰加工行業(yè)現狀及發(fā)展

發(fā)布時(shí)間：

2023-10-10

生豬屠宰屬于生豬產(chǎn)業(yè)鏈的中游。廣義的屠宰行業(yè)包括屠宰和肉制品加工，可以分為生豬采購、屠宰、肉制品加工、肉產(chǎn)品銷(xiāo)售四個(gè)環(huán)節。

生豬屠宰屬于生豬產(chǎn)業(yè)鏈的中游。廣義的屠宰行業(yè)包括屠宰和肉制品加工，可以分為生豬采購、屠宰、肉制品加工、肉產(chǎn)品銷(xiāo)售四個(gè)環(huán)節。屠宰環(huán)節的利潤主要表現為豬肉-生豬的價(jià)差，并且固定成本占比較高。一般來(lái)說(shuō)，屠宰利潤與養殖利潤負相關(guān)，豬周期上行時(shí)，養殖戶(hù)往往采取壓欄等搶占話(huà)語(yǔ)權，收豬難度增加，屠宰量下降，頭均固定成本增加，利潤空間下降明顯。

國內屠宰行業(yè)面臨集中度低，落后產(chǎn)能占比較高，屠宰和養殖產(chǎn)銷(xiāo)不匹配等問(wèn)題。

上游養殖和下游零售渠道的高度分散化的特點(diǎn)進(jìn)一步限制了屠宰行業(yè)規模效應。行業(yè)進(jìn)入壁壘低，產(chǎn)品同質(zhì)化明顯，因此參與者眾多。屠宰行業(yè)機械化程度低，落后產(chǎn)能占比大，產(chǎn)能利用率僅為30-35%，未來(lái)具備的提升空間較大。

豬肉供應鏈大變革，“調豬”向“調肉”轉變。

冷鮮肉消費認可度提高，政策利好冷鏈物流發(fā)展為基礎，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)由“調豬”到“調肉”轉變。“就近屠宰、冷鏈運輸、冷鮮上市”模式可以減少運輸過(guò)程中的疫情傳播風(fēng)險，緩解主產(chǎn)區和主銷(xiāo)區的產(chǎn)銷(xiāo)矛盾，逐步實(shí)現生豬就地、就近屠宰，推動(dòng)養殖屠宰匹配、產(chǎn)銷(xiāo)銜接。從經(jīng)濟層面，冷鏈調運盡管在運輸費用上有所增加，但降低生豬行業(yè)各環(huán)節風(fēng)險，平均各環(huán)節利益，形成利益共同體，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)健康穩定發(fā)展。

上下游相互滲透，產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展。

養殖企業(yè)通過(guò)與屠宰戰略合作或自建屠宰的方式繼續掌握生豬的議價(jià)權，規避生豬價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的部分風(fēng)險，節約豬經(jīng)紀等中間交易成本。另一方面，布局屠宰業(yè)務(wù)是打造全產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵一環(huán)，便于企業(yè)對于食品進(jìn)行源頭控制，加強產(chǎn)品檢測，保障食品安全，樹(shù)立品牌形象。