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新聞動(dòng)態(tài)

集生豬屠宰、分割加工、速凍、儲藏、銷(xiāo)售、冷鏈運輸為一體

有關(guān)冷鮮肉和凍豬肉的要求

發(fā)布時(shí)間：

2023-10-10

安全豬肉的重要性大家已有共識，是必須保證完成的一項民生工作，從豬場(chǎng)的建設、種豬繁育、飼料加工、獸藥生產(chǎn)、仔豬培育、成豬飼養、疫病防治、屠宰加工、包 裝貯存、流通銷(xiāo)售和最終消費等多個(gè)環(huán)節

冷鮮肉的有關(guān)要求

1、每批冷鮮肉產(chǎn)品應隨車(chē)附表，標明定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)名稱(chēng)、生豬飼養基地名稱(chēng)、運輸目的地（或企業(yè)）、檢疫檢驗證明、數量、車(chē)號及業(yè)務(wù)員（經(jīng)手人）姓名。每批鮮豬肉產(chǎn)品在運輸過(guò)程中必須懸掛、密閉、冷藏，并整車(chē)簽封。

2、每扇冷鮮肉（即白條肉）上應有肉品品質(zhì)檢驗合格章，并在其下方2-3厘米處加蓋每批豬源的飼養基地編號印章。 　　3、冷鮮肉產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，由動(dòng)物檢疫部門(mén)派駐批發(fā)市場(chǎng)的動(dòng)物檢疫員啟封。直接進(jìn)入連鎖店、超市、菜市場(chǎng)時(shí)，由商場(chǎng)質(zhì)檢人員啟封并備案，動(dòng)物檢疫部門(mén)定期監督檢查。

凍豬肉的有關(guān)要求

1、凡進(jìn)入市場(chǎng)的冷鮮肉，必須是定點(diǎn)生豬屠宰廠(chǎng)生產(chǎn)。
2、凍豬肉必須來(lái)自非疫區，肉品經(jīng)檢疫、檢驗合格，符合GBlI/154 – 2002《豬肉安全衛生要求》標準的規定。
3、貯存、經(jīng)營(yíng)凍豬肉的冷庫必須符合GB50072 – 2001《冷庫設計規范》標準的規定，貯存能力達到2000噸以上。
4、凍豬肉運輸（火車(chē)、汽車(chē)）必須在-8℃以下，車(chē)廂經(jīng)清潔、消毒，達到衛生要求。
5、凍豬肉產(chǎn)品必須有縣以上動(dòng)物檢疫部門(mén)出具的產(chǎn)品檢疫合格證、口蹄疫防疫證和消毒證。
6、小包裝凍豬肉產(chǎn)品必須標明生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、地址、產(chǎn)品名稱(chēng)、執行標準、商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、批號等，其標注應符合GB7718《食品標簽通用標準》的規定。包裝材料應符合衛生要求。
7、經(jīng)營(yíng)凍豬肉產(chǎn)品，必須建立嚴格的登記和臺賬制度，有關(guān)部門(mén)將進(jìn)行抽樣檢測，不合格的產(chǎn)品將按照國家有關(guān)規定進(jìn)行封存、無(wú)害化處理直至銷(xiāo)毀。

安全豬肉生產(chǎn)的組織及監督

由于食品市場(chǎng)有著(zhù)不同于其他產(chǎn)品市場(chǎng)的多個(gè)重要特征，使安全食品管理不同于一般消費品的管理，除依靠市場(chǎng)主體建立在維護自身利益基礎上的自律來(lái)規范外，更要依靠政府超經(jīng)濟的強制力量來(lái)規范。在食品安全的政府管理上，發(fā)達國家都建立了適合本國，且與國際接軌的食品安全與農產(chǎn)品質(zhì)量管理體系。橫向管理體系以各種法律法規健全、組織執行機構配套、政府和企業(yè)逐步建立實(shí)施“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”的預防性控制體系為特征?？v向實(shí)施從田頭到餐桌的全過(guò)程管理。在管理手段上強調制度手段與行政手段等多種手段的組合。

制度手段包括：

(l)制定完善食品安全標準，包括產(chǎn)品本身的標準，也包括對加工操作規程等標準。
(2)建立檢驗檢測體系。
(3)實(shí)施市場(chǎng)準人制度。
(4)規定嚴厲的法律責任。

行政手段包括：

(l)監督檢查，如衛生抽查、罰款、查封、扣押和禁止銷(xiāo)售、禁止移動(dòng)等強制性措施。
(2)食品安全教育宣傳。
(3)生產(chǎn)操作培訓。
(4)組織、支持和鼓勵食品安全方面的科研和合作等。

安全豬肉的重要性大家已有共識，是必須保證完成的一項民生工作，從豬場(chǎng)的建設、種豬繁育、飼料加工、獸藥生產(chǎn)、仔豬培育、成豬飼養、疫病防治、屠宰加工、包 裝貯存、流通銷(xiāo)售和最終消費等多個(gè)環(huán)節，任何一個(gè)環(huán)節出現問(wèn)題都將最終影響消費者的食品安全。從生豬出欄到豬肉上市的整個(gè)過(guò)程必須要經(jīng)過(guò)產(chǎn)地檢疫、公路站 檢查、屠宰場(chǎng)檢疫、動(dòng)檢部門(mén)和市場(chǎng)檢查部門(mén)的檢疫檢查。行業(yè)的統一管理，專(zhuān)門(mén)的機構和人員負責，特別是屠宰、加工環(huán)節及環(huán)保要求等方面的引導和監督是保證 安全肉生產(chǎn)的行之有效的方法和手段